为什么新鲜超市“冰与火是两面”

最近,随着暑假在全国各地到来,人们对新鲜水果、蔬菜、海鲜和其他新鲜食品的需求趋于旺盛。 据了解,作为零售升级的最新形式,近年来专做优质生鲜产品的生鲜超市数量一直在增加。 然而,由于位置、选址、商品供应、分销和价格的不同,生鲜超市业务可以被描述为“冰与火” 专家指出,新鲜超市本质上是为不断增长的消费者需求服务的。 因此,生鲜超市只有实现“准确定位、准确供应”,才能更好地生存和发展 街道悄然涌现。如今,在中国许多城市,销售高端和高质量新鲜产品的超市正在逐渐增多。 这些新鲜超市中的一些经营各种各样的优质水果,一些专注于生海鲜,还有一些专注于有机蔬菜。他们的共同特点是精致的商店装饰、详细的产品信息和宽松的购物环境。 记者在天津南开区的一家生鲜超市看到,西瓜、火龙果、葡萄、樱桃、荔枝等水果不仅包装精美,而且享受“灯”、“空调”、“保鲜膜”、“防震网”等各种“优惠待遇” 在这种拥有新鲜时尚店面的新鲜超市里,水果产品的价格也高于邻近水果供应商的价格。 以蓝莓为例,生鲜超市的价格一般在每箱15元左右,而综合超市和传统水果零售摊位的类似产品价格在8-10元之间。 面对同一地区与其他零售实体之间的价格差异,一些生鲜超市员工表示,虽然有很多生鲜产品零售员工,但生鲜超市有自己的目标消费群体,商店的位置和风格会考虑社区的位置、入住率和消费水平等因素。 “一方面,我们在质量、服务和价格方面定位为中高档。我们有一个细分的目标消费者群体。我们不仅做水果销售的前端,而且做整个水果产业链。因此,我们不会采取价格战等竞争手段。 另一方面,如果我们看一下三口之家每天消费30元,这也是一个很大的需求,我们可以说目前市场上的蛋糕不能完全分割。 重庆白果树园总经理宋立刚在分析当地市场形势时说 然而,与重庆主城区拥有100多家连锁店的100家果园生鲜超市相比,一些个体自营的“单店”却面临着很多麻烦。 例如,杨先生于2015年在沈阳开了一家个人生鲜超市 因为附近没有大型超市和农贸市场,所以刚开业时生意非常兴隆。 然而,随着附近一家大型生鲜超市连锁店的开业,杨先生的生鲜超市客流量开始大幅下降,导致门店运营困难。 “采购量太大,果蔬易变质腐烂,采购量小,不能满足客户需求 如果我们要进行“农业超市对接”,至少我们应该有20多家商店,并定期储存。 因此,我们只能去果蔬批发市场购买商品,而购买价格自然会很高。 ”杨先生说 北京社会科学院经济研究所所长宋洋在接受记者采访时指出,自20世纪90年代中期以来,生鲜超市开始在中国部分地区出现。 近年来,随着中国经济的发展和人民生活水平的提高,居民对农产品的需求日益个性化和先进,从而推动了生鲜超市这一新型零售模式的不断发展。 大型连锁生鲜超市与单一生鲜超市之间“冰与火”现象的关键在于其资本实力和经营模式的差异 例如,大型连锁生鲜超市不仅在生鲜产品采购和直销方面具有强大的资金和成本优势,而且通常拥有完整的冷链物流支持系统,而单一的生鲜超市大多是从传统供应商转型而来。虽然地理优势明显,但品牌认知度低。 ”宋洋说 适者生存将继续下去。那么,单一生鲜超市应该如何应对连锁生鲜超市的竞争呢?专家表示,大型连锁店拥有丰富的资本,布局后可以盈利。 相比之下,单个小商店可以充分发挥其规模小、固定投资少、布局巧妙的优势,充分顺应社区居民老龄化趋势,突出自身特色,培养“回头客” 据重庆工商大学经济学院院长李静介绍,近年来,以农贸市场和大型连锁超市为主的生鲜销售模式正在慢慢被打破,具有方便、新鲜等特点的社区生鲜超市开始成为前两者的有效补充。 由于其地理位置的优越性和便利性,社区生鲜超市最重要的特点是走最少的路去购买最需要的商品。 李静建议,单个生鲜超市应尽最大努力确保菜肴和水果的新鲜和安全,同时兼顾质量和价格,以居民对“性价比”的需求为目标。 “可以预测,随着连锁超市品牌的增加,生鲜超市的新一轮竞争和适者生存将会继续。 面对大型连锁生鲜超市标准化、流程化、品牌化的竞争,单一生鲜超市应在把握“提升服务消费”的市场本质的基础上,充分利用其邻近居民、方便往返的地理位置优势,为周边居民提供最喜爱、最常用的生鲜产品,从而实现与大型连锁生鲜超市的差异化发展。 ”宋洋说

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